När jag är i inre vintern, alltså under mensen, vill jag ha något rejält. Något jag kan äta långsamt, som ger mättnad, värme och känns som riktig mat. Den här lins-bolognesen med belugalinser är en sån rätt.
Jag höftar oftast med det jag har hemma, men här kommer ett ungefär-recept som bas. Den går att tweaka efter smak och innehåll – mer tomatkross eller vätska om du vill ha den lösare, lite mer kryddor om du gillar tryck. Och får den stå och småkoka länge blir smakerna bara djupare och godare.
Ingredienser (4–5 portioner)
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 morötter, rivna eller finhackade
- 2 selleristjälkar, finhackade (valfritt men gott)
- 2 msk olivolja
- 1,5 dl torkade belugalinser (sköljda)
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (ca 400 g – ta mer om du vill)
- 4 dl vatten eller grönsaksbuljong
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timjan
- ½ tsk kanel
- 1–2 tsk lönnsirap eller honung
- 1 msk äppelcidervinäger eller pressad citron
- Salt och svartpeppar efter smak
- En skvätt tamari eller soja för djup (valfritt)
Så gör du
Fräs lök, vitlök, morot och selleri i olivolja tills allt är mjukt. Tillsätt tomatpuré, örtkryddor och kanel och låt fräsa in.
Rör ner linser, tomatkross, vatten eller buljong. Låt koka på låg värme under lock i minst 30 minuter – gärna längre – tills linserna är mjuka och allt gått ihop. Späd med mer vätska om det behövs.
Avsluta med lönnsirap/honung och äppelcidervinäger, och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite tamari.
Serveringstips
- Med pasta, gärna surdeg eller glutenfritt
- Med quinoa om du vill ha något lättare
- Med zoodles (zucchininudlar) för en fräsch variant
- Fyll paprikor eller zucchinibåtar, toppa med ost och kör i ugnen